排骨买回来第一步应该这样做,90%的人不知道,难怪做的不好吃!

2018-7-12 17:07:00  来源:美食网   我有话说 

  排骨的营养价值大家都知道,除了含蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。不管怎么做排骨,在做之前都需要焯水,这点大家也明白,但今天要告诉大家一个让排骨里面的血水、脏东西自动跑出来的小窍门。

  首先我们将买回来的排骨放到我们提前准备好的温水里,然后再倒一勺食盐,将其搅匀,最后用手慢慢搓揉。这时候就可以看到排骨里面的那些血水和脏东西慢慢自动漂浮出水面了。这时候再用清水清洗几遍,焯水后的排骨就会很干净了,而且做出来的排骨也不会有什么腥味了。下面再给大家分享两道排骨的做法,大家可以回家试试哦~

排骨买回来应该这样做

  酱排骨

  配料:

  排骨300g、姜葱适量、香料适量、盐少许、生抽少许、老抽少许、黄豆酱少许、糖少许、油少许、料酒少许

  烹饪步骤:

  1.材料准备准备好,排骨洗干净

  2.排骨冷水下锅煮出浮沫

  3.排骨洗去浮末香料葱洗干净

  4.起锅下底油放糖

  5.用小火把糖炒成焦黄色

  6.下排骨和香料翻炒上色

  7.加入,葱姜生抽老抽黄豆酱调味加入没过食材的水

  8.盖上盖子中小火卤煮30分钟,汤汁变少变浓稠

  9.盛起

  菜谱小贴士:

  炒糖色是很重要的一步可以使排骨上色,并且更香

排骨买回来应该这样做

  秘制蒜香排骨

  配料:

  精排骨500克、蒜1个、大葱3段、姜3片a、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、细砂糖3匙、盐4克左右、料酒少许、秘制红烧酱油适量、蜂蜜1匙、蜂蜜水(刷表面)少许、白芝麻少许

  烹饪步骤:

  1.把精排骨放在冷水浸泡20分钟,去血水。

  2.清洗干净,沥干水分。

  3.把姜、葱、蒜切碎。

  4.把姜葱蒜加入排骨中。

  5.加入适量的黑胡椒粉。

  6.加入适量的孜然粉。

  7.加入3匙细砂糖和4克左右的盐。

  8.加入适量的秘制红烧酱油。

  9.最后加入一匙蜂蜜。

  10.用筷子搅拌均匀。

  11.要搅拌好的排骨以及酱汁一起倒入保鲜袋中。

  12.系好保鲜袋,晃动几下,入冰箱冷藏过夜。

  13.腌制好后,从保鲜袋内取出排骨和酱汁让在碗内。

  14.把排骨摆放在烤网上,在烤盘内铺上锡纸。

  15.把放有排骨的烤网放入烤箱中层,铺有锡纸的烤盘放在下层,上下火200度,烤约30分钟左右。

  16.烤制15分钟后,给排骨涮上之前腌制的我酱汁,给排骨翻个面继续烤制。

  17.准备好少许的蜂蜜水。

  18.烤制25分钟后,给排骨双面都刷上蜂蜜水继续烤制约5分钟即可出炉。

  19.出炉装盘后,撒上少许白芝麻。

  20.香味扑鼻而来了。

  21.开吃了。

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